Mer om Aroniabær

I dag laga jeg syltetøy med Aroniabær jeg brukte:
2 kg frosne aroniabær
1 kg rensa pærer
0,5 l vann
2 dl søt cognac (Metaxa)
2 pressa sitroner
0,5 kg honning m spansk kjørvel
0,5 kg sukker
1 pk. syltepulver
-----
Rens pærene og ha de oppi bærene som har fått et oppkok i vann og cognac (jeg koker cognacen ja ☺ for det er meningen at folk kan kjøre bil etter at de har spist syltetøy hos meg ;). La dette koke i ca 20 min. og så tar jeg fram stavmixern og rører alt lett sammen. Tilsett sitronsaft honning og til slutt rører jeg inn sukker som er blandet med syltepulver.
Så har jeg syltetøyet på rene varme glass.



Honningen:
Jeg har hatt spanske kjørvelfrø liggende i honning, det var en rest jeg hadde fra fjoråret, heg har brukt honningen til å søte teen min, men kom på at dette kanskje var godt sammen med syltetøyet. Og det var godt ♥


Bildet av flue tok jeg idag - da jeg var en liten tur i hagen

Aroniasyltetøy

2 kg Aronia blir ofte kalt svartsurbær
6 dl vann
1 dl cognac
2 dl  pressa sitronsaft
18 dl sukker
1 pk pektinpulver (Certo)
et lite stykke revet ingefær


 Skyll bærene (de kan gjerne ha en frostnatt før plukking.) legg bæra i kjelen med vann og cognac. Kok på svak varme i 20 min. Tilsett halve av sukkeret litt om gangen + den revne ingefæren. Rør ut pektinpulver i resten av sukkeret  og bland det i bærmassen. La syltetøyet koke videre i 3 min. Fjern skum. Hell syltetøyet på varme glass og sett på lokk.

Neste gang skal jeg prøve med kanel istedet for ingefær for å sjekke smaken ☺ Jeg synes det er så spennende med en ekstra spiss på bærsmaken.  Denne gangen synes jeg syltetøyet ble friskt sitronsmaken kom frem.

Nypesyltetøy

500 g nyper
2,5 dl vann
1 sitron
1 ss honning
2 dl sukker
0g 1/3 pakke
Certo syltepulver

Nypene vaskes, renses for frø, vaskes igjen Så koker jeg de møre i vann ca 15 min. Press 1 sitron og tilsett og 1 ss honning og kok videre i 5 min. Bland sukker og Certo, rør blandingen godt inn i bærmassen og kok opp. Syltetøyet fylles når det er varmt, på varme glass med skrulokk, det gir best holdbarhet. Jeg kan fryse syltetøyet også.

Hvordan jeg renser nypene:
Jeg skjærer av stilk og tupp, tar en skarp kniv og deler nypa. Deretter tar jeg ei lita teskje og skraper ut stein og rusket(lusa),
Så skyller jeg nypa, skallet beholder jeg på.
Dette litt av en jobb, jeg rensa noen få bær selv (for jeg var så heldig at min kjære tok rensejobben) brukte jeg engangshansker - jeg synes det hjalp mot stikkingen i fingrene, min mann synes jeg er litt for sart som ikke tåler å kjenne på frøa/lusa☺

Tomatsuppe

Til suppen:
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
3 sp smør
---
1 ss hvetemel
---
1/2 l. hønsebuljong,
4 ss tomatpuré
2 bokser hakka tomat, (ca. 500 g)
---
gressløk (med nyutkommene blomster på)
salt og pepper
en knivsodd sukker.
---
fiskeboller (her er min oppskrift) bare kok istedet for steke kaker.
---
Kutt sjalottløk og press hvitløken  dette stekes i smør til løken er blank. Tilsett 1 ss hvetemel og rør til det er klumpefritt. Tilsett deretter hønsebuljongen, og tomatpurén og boksene med tomat, og basilikum. Småkok i 5 min. Tilsett salt og pepper etter smak, og noen korn med sukker gjør susen for smaken. Før servering tilsettes en neve finhakket gressløk og hjemmelaget fiskeboller. og revet parmesan. Og strø litt frisk persille gress og riv av noen blomster (som ikke er gått helt i frø). Vel bekomme!

Plomme og eplemos

1 kg epler (renses og skjær i båter)
100 g rosiner
200 g sviske (hakkes i biter)
150 g aprikos (hakkes i biter)
1 ts nymalt kardemomme
10 cm kanelstang
kok alt i 15 min.
---
1,5 kg plommer (rensa og delt i båter) tilsettes, kok videre i 10 min.
---
1 ss vaniljesukker
500 g sukker
1 sitron, saften av tilsettes og kok så videre i 5 min.
---
1,5 pakke syltepulver siktes over og røres godt inn. kok så i 1 min.
---
Avkjøl og mos med stavmikser, jeg har frosset mosen ned for da holder det seg mye bedre til jul

Krydret ripssyltetøy

Jeg måtte prøve en vri på smaken også ;)

 Jeg brukte:
1 liter rips
400 gr sukker
2 ts vaniljesukker
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt anisfrø
1 ts malt kardemomme
1 dl vann (gjerne med litt konjakk i)
1/2 pakke med syltepulver
Kok bær og sukker i 10 min og tilsett krydderet kok videre i 5 minutt og tilsett syltepulvret og kok tilslutt i 1 minutt. Og jeg fylte det varmesyltetøyet på rengjorte varme glass, Dette skal jeg gjemme til jul syntes det ble en litt julete smak :)

Rips med nektariner

Igår laga jeg syltetøy av rips

1 liter rips
400 gr. nektariner i små biter
1 dl vann
(jeg tok 2 ss konjakk oppi)
400 gr. sukker
2 ts vaniljesukker
Certo syltepulver (1/2 pakke)

Kok i 15 min, tilsett sukker og syltepulver og kok i 1 minutt, skum av om nødvendig.
Fyll på varme rengjorte glass og oppebevares mørkt og kjølig.

Dagens dessert

Idag laga vi oss dessert av årets multer

 Og så litt forklaring på innholdet på bildet:
Den gamle heklabrikken har jeg laga for over 30 år siden ;)))
(jada jeg har hekla lenge jeg var ikke gammel 8-10 år da jeg
lærte meg heklekunsten selv, derfor kan jeg ikke holde heklekroken riktig heller)
den grønne glassskåla kjøpte jeg på Sareptas Krukke for lenge tidligere i år.
Kaffekoppen er fra loppis, og teskjeen har jeg hatt så lenge
at jeg ikke husker opprinnelsen :-)

MULTEDESSERT
300 g multer
3ss brunt sukker
2 ts honning
1/4 ts malt kanel
2 ss Metaxa (Gresk dessert-cognac)
alt kokes i 4-5min
og avkjøles.
.....................

2 dl fløte
2 ts melis - piskes til krem,
1 dl Kesam med vaniljesmak
2 ss Gresk youghurt
dette blandes så sammen,
rør inn den avkjølte multeblandingen helt til slutt. Versegod!

Smaks- og fargerik salat

En stor neve roculasalat
½ issalat
15 små tomater deles i 4 båter
½ agurk eller 3 snæksagurker
½ rød paprika
½ gul paprika
½ orange paprika
3 ss oliven i lake
1 liten boks mais
3 små sylteagurker
En neve bladpersille
3 ss sølvløk (eller 1 rødløk hvis du foretrekker det)
½ dl marinert ost (Tines marinerte Jarlsberg)
Alle ingrediensene hakkes fint, dette gjør jeg for å få den beste smaksopplevelsen. Du må gjerne bruke andre grønnsaker som nepe, redikker, purre el. vårløk ;)))  "Jeg tager hva jeg haver"
Marinering:
1,5 ts nykverna pepper
½ ts havsalt
1 ss rødvinsedikk
3 ss olivenolje ekstra virgin (jeg buker litt hvitløksolje)
3 ts sylta kapers finhakkes
+ noen dråper flytende honning
Band marinaden og vend den inn i salaten, la salaten stå ca. ½ t. å trekke seg
Revet parmesan og hakka kruspersille (jeg kan bruk frisk basilikum i stedet for persille) til å strø over salaten før servering. Jeg server også en grovhakka grønn salat ved siden av.

Fruktsalat

Deilig fruktsalat får du når du renser og kutter frukten i små terninger bruk:

1 appelsin
1 søt eple
1 banan
2 kiwi
15 blå druer deles i to
1/2 dl rosiner
20 mandler deles i to
ca 1 dl av hver: vann-, honning- og Galiamelon
1 liten boks m ananas i biter
------------
Bruk laken av ananasen blandes med 1 ss smelta honning
og strø over 2 ts kanel band salaten og la den trekke i 20 min før servering.
Server med Lett Kesam med vaniljesmak.

Saltbakt potet

1 kg små poteter
---
Grovt salt sånn at det dekker bunnen av ovnsforma.
---
2 ts fersk og hakka timian
2 hvitløksfedd (knust)
2-3 ss olivenolje

Skrubb og vask potetene godt, behold skallet på.
Kok potetene i ca 10 min.
Legg potetene i langpanne oppå en seng av grovsalt.
Stikk små hull i potetene med en spiss gaffel.
Bland hakka timian, knust hvitløk i litt olivenolje.
Legg en dæsj over hver potet.
Bak poteten i ovnen på 200°C. i ca 15 min.
Kortere tid kok og stek hvis du har nypotet. (7+10+5)
Snu poteten og stek videre i ca 5 min.
Dette er snacks. Server med Aioli.
Deilig sammen med kjøtt eller tapas.

Løk og couscous salat

I hagen har løpestikka gressløk begynt å vokse og idag laga jeg:

Løk og couscous salat

1 gul løk

1 rød løk

2 sjalottløk

En halv purreløk

4 vårløk

En bunt gressløk

3 hvitløksbåter finhakka

1 fersk chilli finhakka

Litt løpstikke finhakka

- all løken kuttes i biter og stekes i 2 ss olivenolje

------

1 stor rød paprika i biter

Stekes sammen med løken

------

Mais (liten box)

Marinerte hvitløksbåter finkuttes

10 fylt oliven finkuttes

Haes i panna

-----------

2,5 dl couscous tilberedes og stekes med til slutt

-----

Smak til med:

Salt og nykverna pepper

2 ss soyasaus

------

En stor neve med grovhakka roccolasalat strøes over retten før servering. 

Det ble kjempegodt

Gratinert Nacosform

I kveld hadde vi lyst på noe godt, og da jeg hadde litt kjøttdeig og bakon i skapet og noen rester av nacoschips i skapet - ble retten denne: Posjonen er nok til 4 pers. (ikke hvis du er veldig sulten da ;D )

300 g kjøttdeig
100 g bacon i terninger
1 stk rødløk, finhakka
2 knuste hvitløksfedd
1/2 fersk chilli finkuttet
1 stk rød paprika, i terninger
noen små-tomater i biter
1 ss olje
1 pose Taco Spice Mix
1 dl vann
ca. 100 g Nachos Chips
150 g revet ost
......
rømme
salat 
Brun kjøttdeig og bacon, rødløk og paprika i olje. Tilsett knust hvitløk og hakka chillii panna. Tilsett  Fajita Spice Mix og vann. Rør om og kok i 5 min.
Smør kjøttblandingen. utover i en ildfast form. "Stikk" nachochipsen ned i kjøttdeigblandingen. strø over revet ost. Gratiner i ovn på 220°C i 6-10 min. (til osten er pent brun)
Server med salat og rømme.

Seikarbonader

I kg seifilet
1/3 ts nykverna pepper
1/2 ts malt muskatnøtt
1 ss salt (20 gram)
1 middelsstor løk
1,2 dl væske (fløtemelk)
1 lite egg
1 1/2 ss potetmel (15 gram)


Mal fiskefileten
1 gang.

Males 2.dre gang
med salt og krydder.





Bland så inn løken som jeg gjerne
kjører i hurtigmikser
(så er det ingen som klager på
løkbiter i kakene ;).)
Rør inn melken
+ vispet egg
og til slutt potetmelet.

Jeg steker karbonadene
i margarin.

Disse karbonadene
blir ikke så faste som fiskekaker,
da jeg ikke sper de så mye.
Som oppskrifter til fiskekaker.


Bon aprtitt!

Eplekake

Min lettvinte eplekake
-----
4 egg
3,5 dl sukker
150 g smelta smør
3 dl hv.mel
2 (strøkne)ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
3-4 epler rens og skåret i smale båter
strø 4-5 ss sukker støes på toppen
+ litt kanel
Rør egg og sukker hvitt. Ha i det smelta og litt avkjølte smøret, tilslutt rører du inn mel, vaniljesukker og bakepulver. Bruk en 26 cm rundform.Tøm røra i formen og putt ned de rensa og smalt skjærte eplebåtene, stø over sukker og kanel. Ovnstemp. 175°C. i ca. 45-55 min. Stekes på nederste rille. Denne oppskrifta bruker jeg også til sjokoladekake eller rabarbrakake ;D